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古早蛋糕(抖臀蛋糕)食谱大全及做法,烹饪好吃的古早蛋糕(抖臀蛋糕)方法

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古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图

记录,下次做才记得…

用料  

玉米油 54克
低筋面粉 75克
牛奶 63克
鸡蛋 5个
蛋清 5个(蛋黄,蛋清分离)
细砂糖 63克
适量

古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法  

  1. 玉米油54g加热到60到80℃…(不能超过80℃)烫面用的,低粉烫过后不容易起筋…

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第2张
  2. 低粉75g过筛到玉米油里…搅拌均匀(可以打圈搅拌)

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第3张
  3. 倒入牛奶搅拌均匀…

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第4张
  4. 鸡蛋,蛋清蛋黄分离,加入五个蛋黄搅拌均匀…

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第5张
  5. 蛋清加盐,糖分三次加入,蛋白打到8分发…

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第6张
  6. 取三分之一与蛋黄糊混合,再倒入剩下的蛋白混合均匀…
    模具用油纸垫好,倒入面糊,水浴法(冷水,温水都可,水量古早盘的三分一)

    烤箱预热20分钟…
    烤箱温度:140℃-150℃,60分钟-70分钟…

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第7张
  7. 成品…很松软

    古早蛋糕(抖臀蛋糕)的做法步骤图 第8张

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