Duang~Duang~Duang~抖臀古早蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的Duang~Duang~Duang~抖臀古早蛋糕方法

用料  

Duang~Duang~Duang~抖臀古早蛋糕的做法  

1. 鸡蛋普通就好，大概一个55克左右。玉米油放入微波炉加热2分钟，油温大约70度，低级面粉里放入盐搅拌均匀。

2. 热油倒入大碗里，混合后的面粉过筛倒入热油中，切拌均匀，就像炒菜那样拌匀，不可画圈搅拌，以免起劲烤出来的蛋糕不送软。注意！！！之后的所有搅拌方式都是切拌！不可画圈搅拌。

3. 拌匀后加入牛奶，慢慢地面粉吸水，越来越粘。

4. 像这样就好

5. 加入蛋黄，刚开始会粘，别急，还是切拌均匀，就会成顺滑的面糊，像酸奶的质地一样就好啦。放一旁备用。（图片忘记拍了😂）

6. 蛋清里加入柠檬汁，先高速打发至大鱼眼泡。

7. 加入三分之一的细砂糖，继续打发至体积膨大颜色全白，再加三分之一的糖，继续打发至有纹路

8. 倒入余下的糖，继续打发至提起打蛋器有小尖角，就好了。

9. 小尖角

10. 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀。

11. 再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白桶里，切拌均匀。

12. 8寸方型烤盘内铺两层油纸，油纸边高过烤盘边（因为后面烤的时候蛋糕会长起来），从15里面高处往下倒蛋糕糊，这样会拉掉一些气泡，使组织细腻。

13. 表面磨平整，烤箱150度上下火预热

14. 在蛋糕盘下再放一个大一点的烤盘，里面倒入热水，大约1厘米左右，全部放入预热好的烤箱，上下火150度烤70分钟。大约20分钟左右观察一下，看到表面上色了，就拿锡纸盖上。

15. 烤好后出炉，放烤网上晾凉

16. 切成小块就好啦！

小贴士

古早蛋糕要水浴烤 中间要观察上色情况，别走远了。全程低粉量少，全靠鸡蛋打发撑起，所以打发很重要，切拌手法避免消泡，不然蛋糕长不高，还容易回缩。