网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕方法

网红款
源自西班牙巴斯克地区
非常具有代表性的一款焦烤芝士蛋糕

做法简单粗暴
重芝士淳厚口感
配一杯红茶&咖啡开吃
是不错的下午茶点心搭配

家里材料都有
趁着周末有空来跟风搅一搅

真的全部材料搅一搅就可以了
小白也可以轻松驾驭零失败的哦❤️

焦烤、焦烤，就是一定要烤焦了才好吃😋

用料  

网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕的做法  

1. 200克奶酪室温软化后加入50克细砂糖

2. 用电动打蛋器低速1档打至顺滑细腻，蛋抽也可以

3. 加入一个蛋黄搅打均匀，对的，不是全蛋，只取一个蛋黄即可

4. 打至顺滑，用刮刀把盆边上的奶酪糊刮下来，避免搅打不均匀

5. 加入一个全蛋混合均匀

6. 划圈圈就可以，有点小颗粒不怕，最后要过筛的

7. 再加入一个全蛋混合均匀

8. 加入柠檬汁或香草精，去蛋腥味，也使口感更清新

9. 我用一大片新鲜柠檬挤汁，克数没称量，如果用市售柠檬汁取10克就可以了

10. 加入淡奶油100g，⚠️必须是室温淡奶油，冰的倒进奶酪糊会结块

11. 混合均匀

12. 加入18克玉米淀粉混合均匀

13. 这时将烤箱上下火220度预热10分钟，同时将6寸活底模用油纸围一圈，

14. 把奶酪蛋糕液过筛到模具

15. 用刮刀把颗粒按压掉

16. 非常细腻的糊糊，轻震两下模具去掉气泡

17. 放入烤箱中下层，上下火220度烤10分钟，200度烤15-18分钟，视上色情况调整炉温

18. 烤至表面焦黄、局部焦黑就可以出炉了，出炉时蛋糕体比较饱满，约达模具9分满，冷却后约达7分满，回缩是自然现象，不必介意，这不是烤戚风

19. 有一丢丢开裂也没事，烤时那一阵阵香浓的芝士味，恨不得马上来一口😄

20. 完全冷却后，连同模具套个保鲜袋入冰箱冷藏4小时以上或过夜。热吃也可以，但冷藏后芝士味更香浓

21. 冷藏后的状态，有一点回油了，很亮泽。脱模直接拉着油纸就可以整个取出来了

22. 筛一层糖粉颜值更高，没有可省略，组织绵密厚重，用锋利的刀切割。

23. 芝士控不容错过的一款甜品

24. 开吃吧，芝士就是力量……

小贴士

1）全部材料都用室温的，如冰藏柜取出使用需回温或坐温水混合，使蛋糕液顺滑不结块。
2）不要嫌麻烦，最后过筛成品口感更好。
3）一定要烤焦、烤焦，但不要烤成黑炭状。
4）吃完记得要运动消耗热量😄