网红切件慕斯 绿野仙踪🌱的详细做法，网红切件慕斯 绿野仙踪🌱做法技巧

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用料  

网红切件慕斯 绿野仙踪🌱的做法  

1. 树莓果冻夹心
   树莓颗粒果酱/或者树莓果泥 40g  + 水  28g
   
   糖 16g  + NH果胶 1g
   
   制作过程：
   1.将糖和NH果胶混合均匀，不然容易结块。
   
   2.果酱+水 加热融化至30～40度，倒入1.再煮开即可。
   
   3.5寸慕斯圈底部包保鲜膜，倒入放凉，再放入冷冻冻硬或者凝固。
   
   

2. A部分奶油奶酪制作

3. 红豆奶油夹心
   A:淡奶油 60g  奶油奶酪 25g（软化） 糖 6g
   B:红豆粒（也可以将红豆压碎） 15g
   
   制作过程：
   将A材料一起混合，打至7成发后，加入B混匀倒在冻硬或者凝固的树莓果冻上。

4. 
   抹茶香缇奶油
   吉利丁5g
   淡奶油 300g  白巧克力 80g  抹茶酱 78g  （或者将上面的抹茶酱都用掉）
   
   制作过程：
   1.吉利丁放冰水里泡软。
   2.将淡奶油用小火加热倒60度左右，将淡奶油倒入至白巧克力里，混合均匀后，加入吉利丁拌匀。加入抹茶酱拌匀。
   3.用保鲜膜贴面包好，放入冰箱冷藏至凝固后（约3~8小时），再拿出来打发至7分发使用。

5. 冷冻好的夹心脱模处理
   

6. 放入冷冻好的慕斯半成品

7. 加入抹茶香缇奶油 继续冷冻3小时

8. 脱模装饰 （三能18齿）

9. 装饰成型