三爸生日,于是惦念着为他做一款蛋糕庆生。今日晨起站桩后,站在厨房案板前,闭眼凝神呼吸,肺部充盈着栀子与树木的清香,大地的能量在体内流淌,嘴角微扬,呼吸间,想到了姑姑对榴莲的情有独钟,妹妹对抹茶的喜爱,于是微微一笑,脑海里便呈现出了这款由榴莲慕斯与抹茶布丁组成的“绿野仙踪”。
我将腰果与新鲜的榴莲肉一起用破壁机打碎,有了绵柔温润的口感,再将四周装饰无油煎制过的柠檬片,让柠檬酸爽的汁液微微浸润入榴莲慕斯,平衡了榴莲的略微过度的浓郁香甜。
抹茶粉是“若竹”,才有此般嫩绿微黄。与椰浆、豆奶一起,组合而成弹滑细腻的口感,椰浆的香浓、豆奶的爽滑、抹茶的清新,交织相融,口中滋味,像听了一场久石让的交响乐会。
用过这道方子,相信你会记住纯素蛋糕的美味与美貌~
用料
榴莲慕斯 | |
新鲜榴莲 | 535g左右(我刚好买了这么多) |
腰果 | 150g |
椰浆 | 600g |
寒天粉 | 12g |
抹茶布丁 | |
椰浆 | 200g |
豆奶 | 250g |
糖 | 20g |
红薯淀粉 | 40g |
寒天粉 | 4g |
抹茶粉 | 5g |
其他 | |
可食用花三色堇、绣球花 | 适量 |
炒过花生碎 | 适量 |
枸杞干 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
“绿野仙踪”—美貌的原创免烤纯素双层蛋糕的做法
干腰果150g提前泡发一夜,滤干水,与所有榴莲慕斯的食材混合,用破壁机搅碎60s
用破壁机打成细腻浓稠的酱汁后,倒入不粘锅中小火加热。寒天粉到达90度温度后会有一个快速明显变稠的现象,到达这个程度后,大概快速搅拌一分钟就可以关火立刻倒入模具,速度一定要快,表面轻轻整理平整
抹茶布丁的所有材料混合以后也倒入平底锅加热,同上,迅速趁热倒入模具,表面整平
放入冰箱冷藏2--3小时
再带着爱细心装饰
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Happy everyday to you~