两种超简单的蛋白糖（棒棒糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的两种超简单的蛋白糖（棒棒糖）方法

蛋白糖是老少皆宜的小甜点，入口即化的酥脆口感，甜蜜的味道，十分招人喜欢。但是，有时候，蛋白糖的味道太过甜腻了，肿么办？！我查了几个国内外的方子，改良成了我自己的食谱。在本菜谱，我还会分享两种不同的蛋白霜的蛋白糖做法，快来看看吧！

用料  

两种超简单的蛋白糖（棒棒糖）的做法  

1. 先制作蛋白霜
   法式蛋白霜比较简单，就是分三次把细砂糖（和盐）平均加入到蛋白中，高速打发成蛋白霜。同理戚风蛋糕的打发过程。
   意式蛋白霜是有一定难度的。首先，把果蓉或水放到小锅中，加柠檬汁和100克细砂糖煮沸，煮到108度时开始打发蛋白（用20克糖和盐），高速打到湿性发泡。当糖浆煮到118度时，缓缓倒入蛋白霜，同时中速画圈搅打均匀。

2. 可以加入适当色素调一下颜色，然后就可以挤在烘焙油纸上了。烤箱先预热到120度，放进蛋白糖后立马转到90度，烘烤80分钟左右。中间记得调换烤盘位置（因为我烤了两盘）

3. 烤好的蛋白糖应该能轻松从油纸上取下来。稍微晾凉后，立刻密封保存，否则容易受潮变粘。

4. 这两个棒棒糖上，我还撒了一些复合干莓果碎，是厦门阿呆少爷的。

5. 👁 👁
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小贴士

1.打发蛋白最基本的就是，容器无油无水，可以用厨房纸粘一点白醋，擦一下盆和打蛋器头。
2.如果没有专业测温仪，你可以在煮糖的时候准备一碗冰水，如果糖浆滴一滴进冰水，用手能捏出有韧劲的小拉丝，就可以了。
3.意式蛋白霜比较麻烦，但比法式蛋白霜更稳定。同时，用果蓉替代水，可以增加果香，中和甜味哦