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雪人蛋白糖棒棒糖的详细做法,雪人蛋白糖棒棒糖做法技巧

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雪人蛋白糖棒棒糖的做法图解 做法步骤

用料  

蛋白 60g
糖粉1 10g(蛋白)
糖粉2 110g(熬糖)
35g(熬糖)
新鲜柠檬 几滴

雪人蛋白糖棒棒糖的做法  

  1. 奶锅里加人110g糖粉和35g水煮至118度

  2. 熬糖水的同时打发蛋白至湿性发泡

  3. 熬好的糖浆分次倒入蛋白里,边倒边用打蛋器高速打发蛋白,注意糖浆不要倒在打蛋器和盆壁上

  4. 打至蛋白温度降至与手温差不多且蛋白细腻光滑就可以了

  5. 调好需要的颜色装入裱花袋

  6. 挤好雪人插入纸棒,烤箱预热,90度90分钟左右

    雪人蛋白糖棒棒糖的做法图解 做法步骤 第2张

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