椰蓉海绵纸杯蛋糕做法烹饪大全 地道椰蓉海绵纸杯蛋糕如何做

这个方子是我在 月梦kelly的日式海绵 的基础上改版的

无泡打粉！！

用料  

椰蓉海绵纸杯蛋糕的做法  

1. 黄油隔水融化，加入牛奶，水饴，搅拌均匀

2. 蛋白蛋黄分离

3. 预热烤箱 180

4. 蛋白打至湿性发泡（稍微有点过没关系），中途分三次加入糖，留一勺多最后和10g椰蓉混匀撒在糕体表面

5. 在4中分三次加入蛋黄，一直低速搅拌

6. 在5中筛入低粉，加入25g椰蓉，搅拌方法我用的先切拌再翻拌，效果不错

7. 待6的面糊颗粒不明显，较顺滑后加入1
   的混合液体，最开始会很分离，不要怕，耐心搅拌一会就会看到面糊很松软柔顺的样子

8. 倒入小纸杯（个人习惯九分满，喜欢炸出来的感觉），表层撒上椰蓉砂糖混合物

9. 入烤箱，160度35分钟，

小贴士

1，预热180是因为开箱一瞬间会散热，所以预热温度一
     般高于烤制温度
2，留多少糖和椰蓉撒在表面我当时其实是凭感觉的，
      因为三蛋的蛋糕用我有的纸杯一般是五个，所以我
      屏感觉留的5个那么大面积的量，混合物大概有小碗
      的小半碗