好吃的巧克力面包,他们都说照片不太正经😂
配方来自下厨房,做了点修改
不想加黄油,改成淡奶油
我用的是费列罗夹心,有果仁比较香但是偏甜,想流心可以换成黑巧克力,不怕热量的可以加多点夹心哦
平时我习惯糖量减半的,但这款因为加了可可粉,所以糖量不适合再减了哦
用料
可可粉 | 10克 |
高筋面粉 | 160克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 约80克 |
盐 | 2克 |
费列罗巧克力 | 1.5个*6 |
可可面包(巧克力夹心)的做法
先取10克左右的牛奶,加入酵母菌,搅匀
其他材料(除牛奶)加在一起,搅匀
将含酵母菌的牛奶也加入到面团中,搅匀
边搅拌边将剩余的牛奶的牛奶一点点加入,随时观察面团的状态,水分够了就停止加牛奶了(这个顺序能更好的控制面团的水分,如果发现面团太粘手了,就再加多面粉就可以了)
不断地揉面,揉至将面团拉开能够形成膜状,用保鲜膜封住静置第一次发酵大概是一个半钟,面团发酵至原来的两倍大
这张图拍得较早,实际上面团比图中的要大点用手轻轻揉打几下排气
等分成6份,我的每份约是70克
揉成圆团,其中一面拉出光面朝上(这次也可以省略)
盖上保鲜膜醒面15分钟将每份小面团擀成长方形,在一端放好三个半粒的费列罗(也可用黑巧克力代替,喜欢吃多点夹心的也可以把巧克力碾碎加多点),另一端切成条行
从夹心的一端往切口端卷过去就可以了将开口放在底下,两端的开口记得捏一下封紧,盖上保鲜膜,放置一个半钟,第二次发酵
发酵好,面团又柔又有弹性
烤箱预热上下150度,放在中层,14分钟出炉啦,真香!
开动啦!费列罗夹心有点偏甜了,巧克力的量可以加大点有流心更好