今天开始,对庞多米白吐司练习过程中总结,尝试各种制作方法,控制出缸面温,调整发酵环境,练习整形,且看从小白到大师需要多久?
用料
高筋粉 | 500克(100%) |
糖 | 40克(8%) |
盐 | 6克(1.2%) |
奶粉 | 20克(4%) |
水 | 350克(70%) |
鲜酵母 | 15克(3%) |
黄油 | 40克(8%) |
吐司练习的做法
出缸控制在26度以内
尽量2.5圈
八分满
小贴士
慢慢完善菜谱
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