直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种的详细做法，直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种做法技巧

待补充

用料  

直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种的做法  

1. 中种材料混合30秒速度3，然后揉面2分钟，取出。

2. 取出面团揉圆放在盒子里，我的室温21度，湿度65%，在2小时、4小时候表现。

3. 中种发酵完成

4. 将除盐和黄油外全部材料放于主锅（如室内温度高建议湿性材料冷冻30分钟），30秒速度3-6混合。

5. 揉面3分钟

6. 揉面3分钟就这样了，中种面团很配合，很容易就达到扩展阶段

7. 今天用的后油后盐法

8. 继续揉面2分钟

9. 妥妥的完全阶段，轻易拉出薄膜，透指纹 破口边缘光滑锐利

10. 只需静置“延续醒发”30分钟

11. 取出面团排气、分割

12. 滚圆中间醒发20min

13. 整形

14. 两次擀卷，中间松弛10分钟

15. 烤箱发酵，温度35，湿度85，时间大约1小时到9分满

16. 预热好的烤箱，烘烤170度35分钟

17. 出炉轻震，脱模，自然晾凉。

18. 冷却至手温密封保存，建议第二天切割。不能尽快吃完，可密封冷冻保存。