70%中种黑糖吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的70%中种黑糖吐司方法

原方来自下厨房美丽女神经,是台湾吴克己老师的，闺蜜在产后，更适合把提子换成红枣更适合他，原方的提子我就换成了等量的红枣。也一样好吃。
此方子450g模具 2个

用料  

70%中种黑糖吐司的做法  

1. 把中种所有材料混合，没有干粉，就行，不需要出膜的，保鲜膜包好，发酵温度28度，湿度80%，发酵到2~2.5倍大，大概一个小时

2. 主要看状态，撕开后有拉丝就是好了，中种我都是提前一天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天拿出来用的。

3. 发酵好的面团加主面团，除黄油，葡萄干，核桃外，其他材料混合，厚膜状态就行，撕开有锯齿，
   加入软化得黄油，打到手套膜，很光滑，有弹性，几乎透明，就可以了（闺蜜吃的我没加黄油）

4. 然后加入提前准备好的果干，低速搅打均匀，让果干全部果到面团里，出缸温度26度，发酵28度，湿度80%，发酵30分钟

5. 一发后的面团体积不会很大，有弹性，用手按有指印，会回弹

6. 分割成3份，滚圆，把面团擀开，排空里面的气体，中间放些红糖，你想放多少就放多少，

7. 一边回折

8. 另外一边回折，包好

9. 擀开

10. 放红糖

11. 卷起

12. 整形好了后，放入吐司盒，我用的其他模具了，发酵温度37度，湿度80%，发酵9分满，大概90分钟，上火150，下火190，时间40分钟，出炉，凉凉密封保存，吃不完冷冻保存

13. 出炉，已经闻到香味了。

14. 忍不住了

15. 我先吃了

小贴士

1没有加黄油会很有嚼劲，加了会软很多，
2水的量根据自己面粉吸水性，保留10g看情况添加，一般出钢以不黏手为准