冬天,就喜欢有肉、有蔬菜的来一锅,热气腾腾...
使用工具:家中常用厨具
操作时间:120分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:牛腩500克 | |
配料:白萝卜100克、红萝卜100克、土豆100克、洋葱30克 | |
其他调辅料:大葱30克、老姜15克、小米干辣椒5个、八角4克、花椒粒1克、冰糖8克、郫县豆瓣30克、菜籽油50毫升、料酒5毫升、老抽5毫升、净水800毫升、盐3克、辣椒油5毫升、香菜3克、小葱2克 |
乐活教主的美食之——红烧牛腩(饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜)的做法
牛腩洗净、去筋膜、切小块。
冷水下锅,水开后煮3-5分钟,捞出冲洗干净。
大葱洗净切片、老姜洗净切片、干辣椒切段、准备八角、花椒粒、冰糖、豆瓣酱、料酒、老抽,烧点开水。
热锅冷油,倒入50毫升菜籽油,油温升至五六成,下大葱、姜片、干辣椒、花椒粒、八角,爆香,放入豆瓣酱煸出红油。
放入牛腩炒匀,加5毫升料酒。
5毫升老抽上色
放入冰糖,加800毫升开水。转小火煮90分钟
时间快到时准备蔬菜。红萝卜、白萝卜、土豆分别洗净切小块。仅土豆去皮就好~ 洋葱剥掉外皮洗净切片、香菜洗净切段,小葱洗净切末。
加入白萝卜、红萝卜、土豆,转中火煮10分钟,收汁。
撒3克盐,淋5毫升红油,出锅。
撒葱末、香菜。
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 如果烧米饭的话,最好用淘米水浸泡一下牛腩,洗得更干净些。
2. 牛腩上的筋膜最好弄掉
3. 牛腩烧的时间要长一点,酥、入味。