用料
鸡爪 | 8只 |
鸡腿 | 2只 |
八角 | 2个 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 少许 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 4片 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 半个 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
红烧鸡爪(鸡腿🍗)的做法
卖鸡爪的是亲戚,所以送了3个大腿1个鸡翅膀,放一起烧了。第一步放水里煮一会然后捞出清洗干净,沥水!第二步热锅放油,放冰糖,等冰糖成焦糖色了放沥完水的鸡爪,小心溅油哦!注意翻滚,要上色均匀
上色均匀后放点料酒、生抽、老抽、放没过鸡肉的神仙水,然后放2个八角,5片香叶,半个桂皮,放4片姜(还可以放5个大蒜),放一个干辣椒(一个觉得不辣,看自己喜欢爱吃辣的可以再放两个)
大火煮开,然后调小火(可以煮30分钟,煮熟),这个时候可以看一下色泽,觉得颜色太淡了可以再放一点点老抽,注意不要放太多哦!放的时候可以先放勺子里,不小心倒多的话还有得救。
小火30分钟后转大火收汁,注意不要焦了,翻几次,收完汁装盘,撒上点白芝麻跟香葱,一盘色香味俱全的鸡爪可以上桌啦!(照片没有用美颜哦!)
小贴士
炸的时候一定要小心身上溅到油,注意安全!