很多人都知道闽南东石盛产海蛎也就是“蚵啊”这里的比较新鲜比较好吃
所以喜欢东石传统蚵啊煎的人不是一般的多
貌似都喜欢叫台湾蚵啊煎虽然不赞同
因为蚵啊煎 也是我们镇的名小吃,相信很多到闽南旅游的朋友。
都吃过之一的小吃,虽然你们吃的不是那么的正宗。
今天给大家介绍纯正的古早味,道地 地道的小吃
用料
海蛎 | 300g |
蒜苗 | 3根 |
地瓜粉 | 3大匙 |
鸭蛋 | 3个 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 4g |
味精 | 1小匙 |
传统海蛎煎的做法
材料集合下全部处理好,海蛎多洗几次以免蚝壳。蒜苗切小短段,
农家地瓜粉(以优质白地瓜洗净去皮削去差的部位,经几工序制作。都是纯手工)小时候家里常做……地瓜粉特性嫩滑才是好吃关键,勿听人家说下什么面粉生粉海蛎(蚵啊、牧蛎、生蚝):这个是竖石板产的,个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长,个头小,比较鲜甜非常适合用来做蚵啊煎
海蛎倒入蒜苗段,加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀
勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀,放置10分钟【海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少许水搅匀
锅下少许油,搅拌均匀海蛎
勺一勺摊开,煎一会翻面
打一个鸭蛋在上面打散,然后再翻面煎一会。熟了即可
勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎
传统只有这些材料,你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等......
那么海蛎煎就做好了
非常的鲜美,你试试
小贴士
海蛎要反复清洗数次以免有壳