熏鱼（鳕鱼）做法烹饪大全 地道熏鱼（鳕鱼）如何做

节前看到淘最上海介绍如何制作用鳕鱼制作熏鱼，激起我的兴趣，在ole超市让师傅当场切一块足有2cm厚的鳕鱼，但由于春节期间菜太多，一直搁置在冰箱，今照方子做，口感非常赞。

用料  

熏鱼（鳕鱼）的做法  

1. 首先将鳕鱼改成2cm见方的小块
   加一点点盐抓匀之后，
   再撒上少许生粉防止鳕鱼散开
   

2. 鳕鱼本来切得就很小块
   油没过鳕鱼块就可以了！
   热锅冷油，将鳕鱼一块一块下锅
   大火炸两分钟，炸到这种金黄色就可以了
   

3. 鱼炸好了，酱才是最关键的！酱汁一定要提前1天开始煮
   将桂皮、香叶、八角、冰糖放入高汤煮沸
   再加入海鲜酱、老抽、生抽调味
   他们的比例是 1: 1：1
   

4. 盖上锅盖炖煮一整晚就可以淋在炸好的鳕鱼上了

5. 将煎好鱼与放入酱汁浸泡一会，将浸泡后鱼再锅中收干一下酱汁，即可装盆。

小贴士

腌制鱼盐不要太多，因酱汁熬制后有点咸，我的酱汁是当场熬制。