熏鱼&爆鱼如何做才美味，怎么做熏鱼&爆鱼简单又好吃

忽然学来的记录下来不会忽然忘掉。
       金黄酥香鲜甜透味，江浙一带的传统名菜。学做起来容易的很，更何况天资聪慧的，一次出师。呵呵…

用料  

熏鱼&爆鱼的做法  

1. 熬料汁。将葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、虾子酱油、盐、糖、兑水，锅中煮开15分钟，小火焖十分钟。
   料汁熬制中自己尝下汤味，比平时略咸甜一点！
   捞出以上所有食材，将纯料汁放入大碗中放凉，或冷藏几小时更好啦。

2. 买刺少活鱼都可，我选用的是青鱼，菜场切好块，回来洗洗。
   鱼块用一点点盐、料酒、葱姜、腌制几小时或冰箱过夜都可。
   油炸前，将厨房纸巾擦干并包裹吸去鱼块多余水分和腌料。

3. 大火放入鱼块，转中小火，炸至两面金黄。
   喜欢火大的可以二次复炸。

4. 煎鱼一次，没有复炸的样子。

5. 煎好快速放入凉或冷藏过的料汁中过一下并立马取出，（敲桌板：高温油炸的鱼块一定要迅速浸泡凉料汁，此时发出“呲呲”的声音，也可迅速吸收料汁味道～）
   
   就好啦^_^

6. 娃儿喜欢有点汤汁浇饭，so我将多余料汁勾了点芡，浇在鱼上…

7. 嗯，一碗饭，一块鱼，浇点汁…

8. 完美了。

小贴士

懒人多一句话也不想说了…