当前位置：
这个季节院子里的茄子吃都吃不完，开始做茄丁卤子吧
用料
| 茄子 | 1个（切丁） |
| 肉 | 适量（切丁） |
| 洋葱 | 适量（切丁） |
| 辣椒 | 适量（切丁） |
| 葱 | 适量（切丁） |
| 豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适合（和面用） |
茄丁卤刀削面的做法
和面说过很多次，加盐和成硬面，水和面粉搅成干干的絮状开始慢慢和（量不会操控的就一斤面四量水）
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
是个很漫长的过程，直到把面和成三光：手光、面光，盆光，盖好盖子醒个10分钟左右。
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
利用醒面时间把蔬菜们切成丁丁
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
肉也切成丁丁
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内放油，先放茄子炒软慢慢推到锅边，再放入肉炒一下推到锅边
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入蔬菜炒一下和茄子肉丁一切炒一下
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加生抽、蚝油、豆瓣酱加适量水，量不能多能把茄子焖软即可。
加了很多咸味佐料，盐度已经够了，但喜欢吃盐的，自己可以适量加点。![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
把面揉成长长的椭圆状开始削面了，削完一层再一层，感觉面不平了，就揉一下再削
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
煮面时一定要把面煮到看起来晶莹剔透半透明状，要不然不熟，味道很香，也很劲道！
![茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "茄丁卤刀削面的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
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