手擀面+茄子肉丁卤食谱大全及做法，烹饪好吃的手擀面+茄子肉丁卤方法

上次做失败了，这次成功了，就赶紧记录下来。

用料  

手擀面+茄子肉丁卤的做法  

1. 面：水=2：1，水要温水，一半开水一半凉水兑出来的。揉成光华的面团，我以前懒得揉，那样水面不能融合。不能偷懒，揉到光滑。用保鲜袋包好，醒醒，时间大概40分，看着面团柔和就可以了。

2. 用面粉裹好，开始擀面。还是大的擀面杖适合擀面条，小的我只能把它给切成四份，一份一份擀，家庭操作空间有限。

3. 开水下锅煮，用凉水过一下就行。时间久了，凉了就不好吃了。

4. 葱蒜切丁，特别拍的。

5. 茄子去皮切丁，记得盖上，要么氧化。

6. 葱、蒜、肉、茄子切丁备用。添少于油肉下锅翻炒，如果肥肉多就多㸆一会，金黄更香。下葱蒜，炒出香味，下茄子。茄子特别吸油。我是为了口感好把皮削了。茄子炒软（喜欢的可以加点辣椒丁）下酱油，多点颜色好。加开水炖。

7. 收汁后，茄子就会把汤变浓稠，不需要调淀粉汁。

8. 成品如此，我也觉得我写步骤时有点懒。可是按克说，我也不知道。敬请谅解。