面条卤 香菇茄子肉丁酱食谱大全及做法，烹饪好吃的面条卤 香菇茄子肉丁酱方法

看中餐厅第三季，看到有做茄子肉丁面卤，想尝试一下，作为工作日晚餐，一碗切丁肉末面，加鸡蛋，煮一大碗绿叶蔬菜，营养全面。相信能节约不少做饭时间~

用料  

面条卤_香菇茄子肉丁酱的做法  

1. 干香菇、干黄花菜，洗净泡发，切丁。

2. 猪肉洗净，切小丁，放姜末，料酒腌制

3. 圆茄子两个，切丁

4. 洋葱两个，切丁。
   可以一开始将洋葱对半切开，泡凉水十分钟，然后再切丁，就不会辣眼睛了。
   一定要泡够时间，泡过的水别扔，后续可以用到。

5. 锅烧热，加适量油，倒入洋葱丁炒香至透明

6. 再放入猪肉丁，香菇丁，炒匀。
   加入三勺黄豆酱，炒香炒匀。火不要太大，防止炒糊。
   林大厨用的是干黄酱一勺，我家里只有黄豆酱，就用了这个替代。

7. 倒入茄丁，体积很大，不用着急翻动。
   沿锅边倒入泡发干香菇的水，泡过洋葱的水，适量添减。
   盖上锅盖，中火焖煮。
   中途差不多翻动一下，让上面的茄丁翻到下面，一直煮到茄丁软烂，体积缩小。
   揭开锅盖，加入黄花菜丁，中大火收汁，期间注意搅动，锅底和锅边注意别糊了。
   水分较干，菜品表面不再汪着汁水时，尝尝咸淡，可以少量加入老抽调整盐味，少量多次，别一下加咸了。

8. 锅中成品图，颜色较深，拍的不好看，但是吃起来茄丁爽滑又香又嫩，期待配上面条的时候~