用料
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
香油 | |
油 | 克 |
盐 | 克 |
花椒 | |
葱姜蒜 | |
豆角段(豆芽,芹菜) | |
肉丝 | |
熟卤面 |
乔氏蒸卤面的做法
腌制肉丝:生抽,料酒,盐腌制30分钟
煎制花椒油,爆香葱姜蒜,下入肉丝翻炒。之后下入豆角翻炒至半熟。加入一小碗开水,焖煮10分钟。
卤面上撒少许香油并拌匀。
炒锅中加入生抽、老抽、盐、十三香。加入卤面并拌匀。
卤面转移至蒸锅中大火蒸15分钟。
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