桃山皮月饼彩色的外表和美腻的花纹是亮点,相信没人不会爱上它!颜控更不容错过哦!😍
👉🏾制作桃山皮月饼,饼皮馅料的比例4:6。
我制作的是63克/个的月饼,饼皮25克,馅38克。
如果是50克/个的月饼,饼皮20克,馅30克。
比例也可以调整为5:5,皮和馅各一半,会更好包。
👉🏾方子可做63克月饼12个
用料
各式桃山皮 | 300克 |
各式馅料 | 456克 |
63克月饼模 | 一个 |
日式美颜桃山皮月饼的做法
买的现成的桃山皮(瑞华牌)和馅料
👉🏾饼皮使用前揉均匀,做出来的颜色和口感更好。将桃山皮分成25克/个揉圆
馅料分成38克/个揉圆
饼皮用手掌压扁,中间厚边缘薄,放入内馅。
用左手虎口位置慢慢推饼皮,右手捏合即可。包好后放入月饼模具中压制成型
放入预热好的烤箱,170度中层烤12~15分钟定型。
桃山皮没有回油一说,烤好就可以吃了!
自吃送人两相宜
换个花片也是美美哒
嫌现成的皮和馅太甜腻,也可以尝试自制皮馅。
自制桃山皮:将可可、抹茶、甜菜根粉分别与白豆沙揉匀即可
自制馅料:紫薯、椰蓉蔓越莓、金沙奶黄颜值与口感兼备
可可金沙奶黄的最好吃😋
小贴士
1、月饼不用刷蛋液,直接烤就行。
2、不用做防粘处理,也不需要喷水。
3、注意低温烘烤,以免上色影响外观。
4、冷藏保质期为一周,自制皮馅时间更短。