读书和上班都很喜欢做这道菜
算是辛拉面和清汤面之外最喜欢的面条了
它非常不意大利,一点也不正宗
但是吃过的朋友都说很好吃
原材料都非常容易获得
让我们开始吧!
用料
意大利面 | 一盘 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
黑胡椒粉 | 3圈 |
肉碎 | 适量 |
味极鲜 | 1勺 |
油 | 几滴 |
意大利西红柿肉酱意面(从0开始做酱)的做法
煮一盘意大利面,我煮的是1-2人份。包装袋上会有最佳烹煮时间,但是我一般会煮的久一点,可以等看不见面芯了尝一下适不适合自己,毕竟大家喜欢的软硬度不一样。放在旁边备用。
煮面的同时切洋葱末,西红柿块,越小越好。准备一点肉碎,一点点就好。可以是一条培根,一点腊肉,一点猪肉/牛肉碎都可以。如果用鲜肉碎记得提前加胡椒粉,酱油腌一下。
锅中倒入一点橄榄油(或者你能找到的任何油),用黄油会更香,但是容易糊锅。如果你的锅不粘,用培根或者腊肉碎的话,可以不用放油。直接放肉把肥肉里的油熬出来。(培根出油太多记得倒出来呀)。油量控制在炒洋葱不会糊锅就行,放入洋葱碎和肉碎一起炒,炒到洋葱变色有点干干的。
倒入西红柿,全程开中小火,不要加水,慢慢把西红柿熬成西红柿酱。记得挑选成熟度高,汁水丰盛的西红柿(此处建议问下家里的大厨怎么挑)
中小火大概是这样子
西红柿熬好后,尝一下味道。如果买的西红柿特别酸,放一小勺糖调和。根据自己的口味,加适量味极鲜和现磨黑胡椒碎调味。可以稍微比正常菜咸一点,毕竟还有一大坨面条。如果西红柿酱特别干,适量加一点水。
倒入意面和准备好的芝士(任何你喜欢吃的芝士都可以,增加奶香味,没有可以不放)
开小火,用筷子疯狂搅拌吧,让每一根面条都挂上酱汁酱汁比较少的版本
加个荷包蛋
用热狗丁和炸肉做的,谢耳朵最喜欢的菜谱:意大利面配小热狗丁
小贴士
1,没有新鲜肉碎的时候,试一下培根碎,或者是腊肉碎(用的湖南腊肉),可以充分发挥你的想象力,都很好吃
2.有条件可以加一点意大利混合香草碎,口感会更丰富
3.在上面盖上一层马苏里拉,放烤箱焗一下就是焗面啦
4.全程用的新鲜西红柿和洋葱,不知不觉就吃了好多蔬菜呢(*≧ω≦)
5.菜谱写得非常啰嗦,希望大家喜欢