对于美食没有抵抗力的我,是个能自己动手从来不会麻烦别人的人,哈哈~
剁椒是每年必做的,无论烧菜,吃饺子,还是剁椒鱼头都少不了,特别简单,自己动手吧~
用料
红辣椒 | 500克 |
大蒜 | 50克 |
盐 | 45克 |
糖 | 10克 |
高度白酒 | 1汤匙(15ml) |
小米椒 | 十几个 |
好吃的剁辣椒~你只需这一碗~的做法
将做剁椒的菜板、菜刀、盆、玻璃瓶进行清洗消毒,并且晾干水分
新鲜红辣椒洗净,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分
辣椒对半切开后,再对半切开,小米椒切圈
红辣椒去蒂剁碎,蒜去皮,洗净晾干表面水分,剁碎
将剁好的辣椒,小米椒和蒜碎放入盆中
加入盐、糖拌匀
放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,淋入白酒
将拌匀的剁椒放入玻璃瓶中,不要装太满,留出一定的空间,然后放入冰箱中冷藏保存7天后,就可以吃了。
小贴士
1、剁辣椒和大蒜也可以用机器绞碎,但是口感不如手剁的好
2、每次取食椒的时候也需要用无水无油的干净勺子
3、可以放一块姜,我这次没放
4、喜欢吃辣的可以放几个小米椒
5、图上两瓶是750克辣椒的量,夏天辣椒容易变色,所以没有多做