松软的蛋糕体里藏着柔滑的奶酪,再加上脆口的奇亚籽让这款玛芬的口感别具一格。我特意选择加入带有咸味的蓝纹芝士味的奶酪,来平衡玛芬蛋糕的甜味。
这是款味道口感都很丰富的小蛋糕,刚刚烤好后我就忍不住吃了两个。
用料
无盐黄油 | 60克 |
糖粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 2克 |
奶油奶酪 | 50克 |
奇亚籽 | 5克 |
奇亚籽奶酪玛芬蛋糕的做法
准备工作:
·软化黄油。
·除了糖粉之外的所有粉类材料(低筋面粉、盐、泡打粉、小苏打)放在一起称量过筛。
·奶油奶酪切成小块。·淡奶油和牛奶混合在一起隔水加热一下。
·一个鸡蛋打散成全蛋液。
·鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的也需要将蛋液隔水加热到温暖。软化好的黄油用电动打蛋器打发顺滑,筛入糖粉继续打发至蓬松发白的状态。
分3~5次加入全蛋液打发。每次加入蛋液后都要打发到黄油蛋液两者彻底混合再加入下一次。
筛入一半量的粉类,用刮刀翻拌均匀,看不见干粉的状态。再加入一半份量的奶油牛奶。
加面粉/奶油牛奶的份量不用很准确,大致加入就可以了。翻拌均匀后再筛入剩余的面粉。混合均匀后再加入剩下的全部奶油牛奶,同样用刮刀翻拌均匀。
加入奶酪和奇亚籽翻拌混合均匀。
将混合好的面糊用两个勺子舀到纸模中,每个杯子的份量都尽量均匀。
送入预热好的烤箱,170℃烤25分钟。
出炉后就可以立马享用啦。