用料
猪肋排 | 1斤 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
排骨泡1个小时,控干并用吸油纸吸水。
热锅不放油,将排骨放入。3分钟后翻面,再等3分钟翻炒,榨出肉中的油。
翻炒3分钟,排骨焦黄并不焦糊,出锅。
倒入开水,加入佐料,再放入排骨。盖锅盖改小火慢炖35分钟。
掀开盖,改大火,收汁出锅。
小贴士
干烧排骨要榨出油,才能保证排骨肉紧口感。
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