用料
水竹笋(小笋) | |
大蒜籽 | |
辣椒粉 | |
盐 | |
植物油 | |
醋 | |
味精 |
凉拌水竹笋的做法
4月中旬山上扯开小竹笋,焯水,捞出。
用手撕成小条,手要保持无菌。
撕好后,加入盐,用筷子拌匀。
加适量醋。把大蒜籽切成蒜米,放在竹笋上,放上辣椒粉,放上适量味精(一点点就可以了,十粒左右)。
锅内热油,烧热后,淋在大蒜籽和辣椒粉上,拌匀,放置一到两个小时,更入味,即可食用。
小贴士
一次别弄太多。
焯好水的笋泡在水里,温度高不会起滑,变坏。
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