「凉拌腐竹」的详细做法大全,简单又营养的「凉拌腐竹」做法

腐竹不仅在做菜方面非常百搭，炒菜炖肉样样上手，而且在营养价值也非常高。

凉拌可以让营养得到更多的保留，所以这里的腐竹只经过软化和焯水，不仅简单有营养，还能保持原有的香味和口感。

这段时间出门少了，运动也少，多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~

用料  

【凉拌腐竹】的做法  

1. 将腐竹和木耳提前用冷水泡发
   
   *冷水泡发的腐竹不容易碎

2. 蒜切末，西芹、腐竹、香菜切段，胡萝卜切片备用

3. 接着来调个凉拌汁：将香菜和蒜末倒入碗中，加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀

4. 将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用

5. 将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用
   
   *焯水的时间不要太久哦

6. 将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可

小贴士

1.腐竹泡发的时候最好用重的东西压一下，使它全部泡在水里