用料
猪肉 | 500克 |
食用油 | 200克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
熟白芝麻 | 1勺 |
麻辣猪肉干--佐餐之选的做法
瘦猪肉洗净切丝(不要太细,炒干损耗较大),用盐、胡椒粉、料酒、老姜片、大葱段翻拌,然后放食用油码味20分钟。
热锅放油(菜籽油最佳),油温六成热放花椒和码味的老姜片、大葱入锅炒香,捞出不要,然后将码好味的瘦猪肉下锅翻炒(中火),将水分炒干开小火,放辣椒粉、胡椒粉、白糖、生抽翻炒入味(1-2分钟),起锅撒上熟的白芝麻,美味即成。