用料
莲藕 | |
香菜末 | |
蒜泥 | |
食用油 | |
酱油 | |
白醋 | |
芝麻油 | |
干辣椒 |
炝拌莲藕片的做法
莲藕洗净去皮,切薄片,清水冲洗两遍,浸泡备用。
准备一盆冰水,这一步很重要,因为焯过的藕片过冰后,不仅颜色嫩白,而且更爽口,口感更好。
将藕片放入开水中焯烫至熟透,捞出,放入冰水中冷却十分钟,捞出沥干水份。
热锅,倒入少许食用油,爆香干辣椒,将油与干辣椒倒入拌盆。加入蒜泥、香菜末、酱油、白醋,最后加入藕片,搅拌均匀盛盘端出,最后撒上少许芝麻油即可。
放入冰箱冷藏后,效果更佳哦!
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