自从远嫁,家乡的味道就成了我内心深处永远也无法抹去的记忆,特别是怀孕那会儿,总想吃家乡的各种酿和瓜苗。记得小时候逢年过节爸爸妈妈就会做各种各样的酿给我们吃,家乡的酿有豆腐酿,苦瓜酿,节瓜酿,包菜酿,茄子酿,竹笋酿,瓜花酿,萝卜酿。。。哈哈,好像无所不能酿,现在我也会做各种酿给我的孩子老公吃,有时候也做来宴请朋友,只是由于地域的关系,上海并不能取到家乡常用的食材,不过我也会根据上海本地的食材尝试创造不同的酿,希望更多的人了解并尝到我老家的美食。
用料
南瓜花 | 30-40朵 |
肉糜 | 半斤(肥3瘦7) |
内脂豆腐 | 半块 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 小半碗 |
葱花 | 适量 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
瓜花酿汤的做法
南瓜花像这样处理干净,不要叶子不要花心(尽量不要弄破花杯),清洗干净待用。
肉糜加葱花及所有调料搅拌上劲,把内脂豆腐捏碎加入继续搅拌均匀。
将拌好的肉糜用筷子塞到瓜花杯里,并用筷子戳一下使肉糜到达花杯下面,不要塞太满,大概像图里这样就可以,这就是完成的一朵花。
全部做完备用的样子。
锅里放半锅水大火烧开,倒入瓜花酿,用汤勺轻轻拨开,使瓜花都泡在水里就不要再搅了,水再次烧开后调为中火,再煮十分钟即可。煮的过程不要盖盖子,中途再轻轻翻动一下,出锅前再根据个人口味加点盐即可。
美容养颜好喝的南瓜花酿汤就做好了,特别适合夏季吃,瓜花还利尿的功效。偶尔会有肉馅从瓜花里跑出来也没有关系。
小贴士
1.瓜花要趁清晨花瓣打开时摘最好
2.豆腐水多,多放点淀粉肉馅在煮的时候才会结成团不容易跑出来。