以前在美国上学的时候,公寓楼下有一家泰国餐厅,算是公寓楼内留学生的打牙祭小食堂。其中有一道菜就是炒肉碎,常点,下饭,吃米绝配。
说来奇怪,虽是泰国餐厅,这道炒肉碎却不是酸甜口,而且甜咸辣的组合,倒很符合我的中国胃。
回国后虽然有祖国大好河山和无尽美食,偶然间也还是会想起那一道谈不上正宗的泰式炒肉碎,因而尝试复刻心中的美味和回忆。
用料
鸡胸肉 | 1 块 |
青椒 | 1-2个 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 少许 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
小米辣或干辣椒 | 几颗 |
大蒜 | 4瓣 |
泰式鸡胸肉碎的做法
鸡胸肉切成肉碎或很小的肉丁,我偷懒,切的挺大的,其实这道菜要肉碎才入味好吃~
切好的鸡肉+胡椒粉+老抽+料酒+生粉,腌制一会儿。腌肉期间准备一下配菜。青椒切很小的丁~蒜瓣儿切碎,小米辣切圈儿,用干辣椒的话就剪刀剪成小段儿。
锅中爆香蒜和辣椒,或不要太大,别把辣椒炒糊了。
辣椒蒜末炒出香味后拨到一边,加腌好的鸡胸肉。
鸡胸肉炒到外部变色后,或是六七成熟左右的时候,加入青椒丁一起炒。+生抽、糖调味。
出锅!
小贴士
要想再增添一点点泰国风味,可以在出锅前加一点九层塔(罗勒叶),我手边没有就没加~