以前我是不吃韭菜的,喜欢韭菜是从韭菜盒子开始!食物就是有这个魔力的,不同的食材放在一起产生化学效应!
分享一下食谱,喜欢的可以试试!
用料
馅料 | |
韭菜 | 500克 |
猪前腿肉,要肥瘦都带的 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
新鲜虾肉 | 7条 |
耗油 | 适量 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
蒜蓉辣酱(不吃辣的就不放) | 1勺 |
食用油 | 适量 |
面皮用料 | |
中筋面粉 | 250克 |
开水(80-90度) | 150克 |
鲜甜多汁的韭菜盒子的做法
肉搅烂成肉糜,韭菜洗干净,切成小碎末,鸡蛋煎熟搅成碎。虾剥壳,剁成肉酱,然后将这些材料放入一个干净盆子里面,加入耗油,盐,鸡精,辣椒酱,食用油,胡椒粉
虽然配方有猪肉末了,可是还是要加入食用油的。这样调好的馅料煎好就很多汁。
调好搅拌均匀后,放入冰箱冷藏半小时以上。然后开始来做面皮。把80-90度的水倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的绵软,盖上保鲜膜,静置20分钟。这个步骤忘记拍图了。
把静置好的面团擀成长的剂子,切成大小均匀的小剂子。我切的大概一个是30克左右,小就包好的小点,大就包好的大点,看你们个人喜欢。
取其中一块小剂子擀成圆形,包上韭菜,对折捏成月牙形,然后捏花边。花边我下次再补个视频上来。这次也忘记拍了。哈哈哈
一个个全部依次包好。
然后开锅可以煎平底锅放点油热锅
然后把韭菜盒子放进去
一定要小火,最小火
大概煎1分钟左右,看个人的火力决定的,可以翻面看看,金黄上色了就翻面,把另外一面也煎到金黄上色后。倒入一点点的凉水盖上盖子焖到水给收干,就可以起锅吃了。煎好装盘
来个近照...
一口咬下去的时候,是会喷汁出来的。因为加了虾肉,汁都是很鲜甜的。太美味啦~~~
小贴士
馅料拌好后要冷藏半小时以上,才好包
面皮要用80-90度的温水烫面,出来的面皮很有劲道,好吃。
面皮的水量根据各牌子的面粉吸水量不同,建议预留水量,看状态加。
这个面皮的状态和包子差不多,软硬适中就好包好捏。
花边其实很简单的,过几天补个视频来!
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