用料
鸡大腿 | 1只 |
土豆 | 2个 |
尖椒 | 2个 |
葱 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
家常大盘鸡手擀宽面的做法
鸡腿洗净加姜片、葱丝、料酒、十三香、生抽、盐,腌制半小时
土豆切滚刀块备用
尖椒切滚刀块备用
准备好干辣椒、八角、香叶、花椒、姜丝、蒜末
起锅烧油,加入1勺白糖小火炒糖色
炒至变色,锅中油微微起烟就可以了
倒入鸡腿肉炒上糖色,此时转为大火
加入1勺郫县豆瓣酱
将准备好的干辣椒、八角、香叶、花椒、姜丝、蒜末等加进去翻炒
加入清水没过鸡腿肉
水烧开后加入土豆块
加适量耗油、生抽、盐,炖5-10分钟
待鸡腿肉与土豆快熟时,加入尖椒,炖熟后关火
另起一锅煮手擀面(2个锅可以同时进行哦)
手擀面煮两开后,放入凉水中凉凉
手擀面盛到碗中
浇上做好的大盘鸡
再配上一碗面汤,可以享受美味啦~