大盘鸡宽带面做法烹饪大全 地道大盘鸡宽带面如何做

作为在异乡生活的新疆人，大盘鸡配宽带面是最想念的家乡味道。大盘鸡在下厨房里有多种做法，不赘言，但怎么做宽带面始终是个难题。可算妈妈过来啦，记录一下妈妈的小绝招，与大家分享。

用料  

大盘鸡宽带面的做法  

1. 第一步，备好原料。一定要使用天山牌面粉、一定要使用天山牌面粉、一定要使用天山牌面粉，重要的事情强调三遍。只有这款面粉韧性十足，拉出来的面有弹性。

2. 加入小半勺盐后，加水和面。加水时别着急，先把面揉成小团状后再慢慢加水。宽带面要比做馒头等面硬一些。

3. 把面和成面团后，需要醒面十五至二十分钟。醒面前面还有些小坑坑，没关系，醒面后它就变好看啦。

4. 醒面后，用力再揉上几次，面就成白白胖胖的面团啦。别着急，如果时间允许，就再醒一会。

5. 将面擀成长条状，这里有个小窍门，擀成长条状后一定要上下两面都涂上一层油，再敷上保鲜膜醒一会。我之前不涂油，结果面后来都粘在一起啦。

6. 将面团切成小条后，如图示将面团捏成更薄的长条。然后两手捏住长条的两端，拉起弹开就可以入锅啦。

7. 在锅里煮熟后，就可以和好吃的大盘鸡相会啦。

小贴士

将面擀成长方形后，一定要两面涂油后醒面，防止粘连。