入湘的小美当然也要入乡随俗罗,今天就来个湖南特色:辣椒炒肉。让你知道知道小美的厉害,哈哈!之前我和大多数人一样认为在煤火炒快的多,何必费这个劲儿,这里列出两点我爱小美做这道菜的特色:
1⃣️无油烟的炒法。可以让你离黄脸婆远了一大步:),以前炒这道菜整个屋里弥漫着炝人的油烟辣椒味。
2⃣️肉质细嫩。之前在煤火上掌握不好火侯总是炒出来肉质很老,在小美这里就没有这个烦恼啦。
用料
青椒 | 6~7个 |
前腿肉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
雨清出品小美版辣椒炒肉的做法
买前腿肉要带点点肥肉,瘦肉用生抽,蚝油腌制几分钟。
肥肉放进主锅,以7分钟/V/速度2反转将肥肉炼油。
1⃣️炼油结束放大蒜2瓣,加入瘦肉,以10分钟/V/反转小勺炒香,5分钟时加入生抽、老抽,3分钟时打开上面锅盖放进辣椒,加上点盐,出锅。这是出锅的成品,色香味俱佳……