第1天的晚上做法烹饪大全 地道第1天的晚上如何做

进行哥本哈根减肥的第一天晚上，食谱要求的是牛排和生菜，牛排的话我选用的是西冷，用的是中西合璧的烹制手法，仅供参考。

用料  

第1天的晚上的做法  

1. 腌制牛排：用松肉锤（或刀背）捶打牛排2～3分钟，取适量盐均匀撒到牛排表面，等待1～2分钟后再将干红、柠檬汁均匀涂抹牛排表面，腌制30分钟（或以上）。

2. 煎牛排：取平底锅，热锅后将黄油化开（没有黄油可用橄榄油、玉米油等味道较淡的代替，不建议使用豆油、花生油等），将腌制好的牛排放入锅内，大火煎牛排约2分钟，翻面后继续大火煎另外一面约2分钟。待牛排两面煎至焦熟后，再将牛排四个侧面依次煎半分钟左右，此时牛排基本上为5分熟，口感嫩、多汁。如果不喜欢吃过生的，可以转中火继续煎牛排约3～5分钟，此时基本为7分熟；如果想吃全熟，则需要煎7～8分钟。
   不建议将牛排煎的过熟，口感降低很多。

3. 调汁：在煎制牛排的底油中加入蚝油、清水、黑胡椒、蒜粉、迷迭香等，将酱汁熬浓稠后，留少许酱汁备用，其余的酱汁浇到牛排上。

4. 生菜切适口大小，蒜切末，加入少许熬制的牛排酱汁、盐、橄榄油、醋等，翻拌均匀既可。

小贴士

如果要吃口感、汁水好的牛排，那么一方面对牛排的品质有要求，另外一方面就是对牛排新鲜程度有要求。本人的经验看，冷冻的牛排在化开的过程中会渗出很多血水，在成品做出来的时候牛排的口感会稍微干柴；后来我用鲜牛排做出来，就发现口感改善了好多，果然还是鲜的更好呀……