这是一道超级棒的下酒小菜,自制美味可口又不腻的糟汁不仅可以糟鸭舌和鸭掌,还可以糟你喜欢的任何东西,比如鸡脚,鸡胗等等
用料
鸭舌 | 1磅 |
鸭掌 | 1磅 |
花椒 | 1大把 |
八角 | 3-4颗 |
桔皮 | 1大块 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 6颗 |
糟卤 | 1杯 |
清水 | 2-3 杯 |
烈酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
新鲜柠檬 | 1个 |
生羌 | 1大块 |
糟鸭舌、去骨鸭掌的做法
一个柠檬切片、羌几片、一杯糟卤同时放入容器中备用。
鸭舌鸭掌飞水后加入清水、羌片、烈性酒大火煮开再小到中火煮半小时左右。
糟汁做法:花椒、八角、桂皮、桔皮、干辣椒、盐、羌片、清水、大火烧开再小火煮15到20分钟,然后加入烈酒混合均匀倒入步骤一中备用。
煮好的鸭舌鸭掌沥干水份,不用等放凉直接倒入糟汁中搅拌均匀,放入冰箱1到2天后就可以开吃了。
搭配上两口小酒,灰常灰常美味哦,快试试吧
小贴士
用此方法也可以做鸡胗、鸡脚等等