菊花鲈鱼如何做才美味，怎么做菊花鲈鱼简单又好吃

菊花鲈鱼，是一道俏丽的福州名菜，糖醋味的鱼肉煎炸后朵朵挺俏，色泽微黄，仿若菊花花瓣，酥香嫩鲜，既雅致又可口。

用料  

菊花鲈鱼的做法  

1. 食材准备

2. 将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨

3. 将剔好骨头的鱼肉切成4cm宽的鱼块后，在鱼肉面用刀直切1 厘米宽，横切1厘米宽的花刀

4. 鸡腿菇洗净切细丝

5. 鲈鱼生坯用干淀粉抓匀

6. 炒锅置旺火（方太灶具调至7档），下入花生油，烧至七成热，将切好花刀的鱼块放入锅中炸2 分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺捞起，沥干油后盛入盘中

7. 鸡腿菇丝下沸水锅汆熟取出

8. 锅中留底油，将盐、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉倒入锅中，小火（方太灶具调至4档）熬成卤汁，煮沸芡匀

9. 起锅淋于菊花鲈鱼，最后撒上汆熟的鸡腿菇丝、葱丝即可