菜肴特点:色泽红润,形似菊花
味型:酸甜可口(糖醋汁)
用料
草鱼 | 750克 |
配料: | 绿枝 |
辅助料: | 生粉,淀粉 |
调味料: | 料酒,盐,白醋白糖,番茄酱 |
【菊花鱼】的做法
①将草鱼收拾干净,去骨
②切成三刀,剞成菊花型①将改好刀的菊花,加盐,料酒码味,拍干淀粉入五成油温炸定型
②二次冲油,炸制外酥里嫩,摆盘备用
③锅加底油,下入番茄酱,白醋,白糖,加少许盐,水,炒制粘稠,勾芡,再加少许明油,即成糖醋汁
④浇汁即可
小贴士
糖醋汁一定要炒红炒亮
鱼的改刀,一定要改好
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