前几天做泡芙,突然想为什么没有心形的呢?现在很多盆友都会说,哇!心都酥了😂😂😂😂。所以我们一起做个酥心泡芙吧,配方请看上一篇帖子呦,这只是个延升,还有一点点小试验结果,供大家参考。
用料
泡芙面糊 | 一份 |
酥皮饼干 | 一份 |
饼干压模 | 心形 |
甜美酥心泡芙的做法
这是我用的心形饼干模具
油布上,定位,一定要留空间呦,我这个是那种有透气网格的烤垫。
左挤一下右挤一下,注意开始用一点力,后面就是拖下来,不要用劲了。
一个心形泡芙糊,盖一个酥皮
烤制完成很可爱
我觉着很漂亮
挤的小,一口一个。
烤这份泡芙我用的中筋粉,第一盘是做好面糊就烤,酥皮比较薄,裂纹精致一些。
第二盘,我用了室温放置两个多小时的面糊,及冷藏了两个多小时的面糊,看起来没什么不同,就放一起了。
第三盘我把泡芙面糊挤好后冷冻了四个多小时,室温解冻放了一个小时的面糊,感觉比第一第二盘膨胀的大,酥皮较厚,比较粗犷。如果做泡芙,一时没时间烤完,我觉得冷冻面糊成形后,密封再冷冻是不错的方法。
酥心,心酥
小贴士
前篇帖子,写的还比较细致,做了基础圆泡芙,不妨试试这个心形哒。