用料
干香菇 | 10个 |
干牛肝菌 | 100g |
五花肉 | 500g |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
菜籽油 | 20g |
大蒜 | 10个 |
生姜 | 1块 |
红花椒 | 数粒 |
菌菇烧肉的做法
待油温升高将姜块、大蒜、花椒入锅煸炒出香味
倒入五花肉,炒至金黄色
加入白糖、盐、八角香叶翻炒,再导入豆瓣酱,炒至每块肉均匀裹上酱汁并伴有香味扑鼻
倒入泡发好的牛肝菌、香菇和适量的水(我用的是泡发菌菇水)盖锅盖焖烧20-30分钟即可出锅
小贴士
因为牛肉西施是四川人,所以这道菜我用的是川菜传统的调味料,菜籽油和豆瓣酱,如果你家里只有老抽,你可以用老抽替代豆瓣酱,也可以用其他食用油替代菜籽油。泡发菌子的水是精华,无论你烧肉还是炖汤都建议你留下泡发水,注意沉底的沙别倒入锅中。