这道菜可以用很多种食用菌菇类做成,本篇以平菇为例演示制作方法。
用料
平菇 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
菌菇肉片的做法
平菇洗干净,沥干水分;
平菇撕成小条;
猪肉切成片备用;
将料酒、生抽、盐等加入猪肉中,腌制15分钟左右;
热锅下油,放入拍好的蒜头爆香;
大火加入腌制好的猪肉,炒至猪肉稍微出油,微焦状态;
倒入平菇迅速翻炒,变软之后再加入少许盐;
最后出锅装盘。
同样的方法也可以用来做其他的菌菇肉片,像口蘑一类的菌菇,味道不同,却一样美味。
小贴士
1、腌制猪肉中的生抽和料酒带有水分,在煸香猪肉的时候要尽量将水分炒掉,炒至微焦以后猪肉更香;
2、这道菜不必加水,后面平菇下锅之后还会出水。