奶油奶酪戚风做法烹饪大全 地道奶油奶酪戚风如何做

用酸奶戚风霸下图，过两天拍图后换下来

用料  

奶油奶酪戚风的做法  

1. 分蛋，蛋白冷冻至薄冰状态

2. 奶油奶酪牛奶混合隔水加热到无颗粒状态

3. 蛋黄加5-10g砂糖，搅拌到发白状态，加椰子油（或其它无味植物油），搅拌至乳化状态

4. 混合步骤2、3，并筛入盐、低粉，用手抽无规则搅拌至无粉末状态，搭湿毛巾静置

5. 余下砂糖加玉米淀粉，分3次倒入蛋白，打发至硬性发泡

6. 三分之一蛋白霜混合蛋黄混合物，搅拌均匀后再一并倒入余下蛋白霜，注意搅拌手法，消泡就不用做戚风了

7. 175°c烤40-45mins