晚餐既不能大鱼大肉,也要考虑营养搭配,色香味美也很重要。但对于上班族来说,下班回家准备晚餐时间又很紧,于是将就冰箱里的原材料,做了这个豆腐蔬菜煲,内容丰富,既有高蛋白,又有多种蔬菜,颜色也漂亮,再搭配一碗豌豆尖鸡蛋汤,一碗白米饭,美美的晚餐哦!
用料
豆腐 | 一块 |
香菇 | 四朵 |
红萝卜 | 两根 |
青椒 | 一个 |
午餐肉 | 五十克 |
里脊肉片 | 一百克 |
姜片 | 适量 |
圆头蒜 | 一个 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆腐蔬菜煲的做法
准备工作:豆腐切方块,下开水焯一下,去豆腥味,沥干水分备用;肉片加少许糖、盐、生抽、豆粉、料酒拌匀上浆备用;午餐肉切片备用;香菇、红萝卜、青椒切块。
炒锅加热,倒油,七八成热时放少许盐,下①豆腐两面煎黄,铲出备用;下②午餐肉过油,铲出备用;锅内继续倒油烧热,放入姜片蒜片炒香,下③肉片翻炒,变色后铲出。将处理过的①②③放入铁锅,上面铺上胡萝卜、香菇,倒如少许生抽,耗油,色拉油及少许开水(没想过要写菜谱,照片拍得少)
加盖上火,冒热气后约五分钟,开盖翻匀,下青椒(青椒焖久了颜色大黄,所以后放),再焖几分钟,开盖撒盐调味完成。
这是搭配的豌豆尖煎蛋汤
小贴士
这道菜看起来麻烦,实际就是洗洗切切,煎豆腐、午餐肉以及炒肉片不用换锅,煎好一样就铲进铁锅,最后倒入切好的素菜。蔬菜可以随便搭配哦