因为腊月买了很多肉做腊肠,所以冰箱里有很多猪皮,怎么来消化呢?要知道吃货的冰箱总是被塞满满的。正好前几天看朋友圈里有人在晒皮冻,好吧,我也来尝试做皮冻。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
百度一下,原来皮冻有这么多功效,哈哈,这就行动起来!
用料
猪肉皮 | 适量 |
水 | 猪皮的5倍 |
二锅头白酒 | 1大勺 |
胶原蛋白水晶皮冻的做法
猪肉皮洗干净后放烧开的水里煮5分钟左右,捞出来,再次洗净。
用刀把皮内外刮干净,不要留有肥肉在上面,如果有毛还要拔掉。
再切小块。
然后放入锅里,再按照猪皮和水等于1:5的比例,考虑到煮沸后水会沸腾变少。再加入一大勺二锅头高度白酒去猪味。
大概煮了2个小时,汤色很浓,有点像牛奶的感觉,可以关火了。
待放凉,倒入饺子盒,将肉皮搅拌均匀。因为饺子盒定型更好,而且又有盖子。放入冰箱一晚上,第二天早上起来就凝固的很漂亮了。
晶莹剔透的皮冻就这样可以吃啦!
配上生抽、陈醋、麻油调成的酱汁,蘸一下入口,满满的胶原蛋白无一丁点油腻感,口感又清凉,人间美味😍😍😍
👏👏👏