用料
猪手 | |
花生米 | |
小料 | 八角,桂皮,香叶,葱姜 |
调料 | 盐糖味精,老抽,湖南剁椒,南乳汁 |
潇湘猪手的做法
猪手斩块过油,表面微黄
花生米蒸熟
配小料待用
煸小料,放入猪手,老抽上色,加糖色,红曲米,加汤调味炖至软烂,
炖好后码入碗中,放入花生米,湖南剁椒上锅蒸15分钟取出,反扣在锅仔里,撒上花生米,湖南剁椒即可
小贴士
色泽红亮,软烂鲜香
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