超级下饭的蒜茸剁椒的详细做法，超级下饭的蒜茸剁椒做法技巧

用料  

超级下饭的蒜茸剁椒的做法  

1. 青二荆条椒和小米椒洗干净备用

2. 把小米椒，青二荆条教，大蒜和小黄姜分别放在多功能绞肉机里，打成末倒在碗里备用

3. 碗中加入十三香，味极鲜，盐，白糖，蚝油，熟白芝麻，搅拌均匀备用

4. 锅中加入菜籽油，烧到240度左右去除菜腥味，把火关掉，下入洋葱，大葱段，胡萝卜片，香叶，八角，桂皮，花椒，白芷，芹菜，开小火，慢炸，炸至蔬菜料变褐色捞出丢掉

5. 分三次下入剁椒
   1.将火关掉，待油温降到160度左右（有微微的油烟），下入三分之一的剁椒，开中火，炒出香味，大概需要2分钟
   2.炒出香味以后下入三分之一的剁椒，炒到冒泡，大概需要炒一分钟左右
   3.把剩余的剁椒全部加进去，倒入白酒，关火，搅拌均匀即可出锅

6. 炒好的剁椒倒碗里冷却以后，可以用玻璃罐装起存放

小贴士

盛在碗里存放还是放玻璃罐存放，上面一定要一层油封，这样才不容易变质