用料
草鱼 | 1条 |
酸青菜 | 100克 |
酸姜 | 3块片 |
酸辣椒 | 3个 |
酸萝卜 | 2根 |
蒜 | 10瓣 |
青花椒 | 一小把 |
醪糟 | 两勺 |
青辣椒 | 四个 |
小米辣 | 四个 |
淀粉 | 2勺 |
小葱 | 两根 |
霍香叶 | 5片 |
粉丝 | 一把 |
妈妈的菜谱—自己炒料的酸菜鱼的做法
先将鱼剁块洗净,加醪糟和淀粉摸匀放置于碗备用。
锅里放适量油,大火烧热,将青椒和小米辣切成小段放置碗中油烧热淋两勺于碗里备用。
锅里剩余热油下蒜,酸姜,酸萝卜,酸辣椒,酸青菜,炒出香味。将鱼头轻轻放入锅里,待鱼头变色,在锅里倒入开水。
两分钟后放入剩余鱼块,先不翻动。
等鱼慢慢变色后,加入青花椒。放入粉丝,在继续小火煮几分钟。
起锅后马上倒上备用的辣椒,和切细的葱花和藿香。