妈妈版酸菜鱼做法烹饪大全 地道妈妈版酸菜鱼如何做

这个是妈妈烧的时候我在旁边学的。有些照片不大清楚，大家多多包涵

用料  

妈妈版酸菜鱼的做法  

1. 鱼头剁两半，鱼骨切段，鱼肉切片，把鱼片用黄酒，鸡蛋清，南德，盐，腌鱼调料腌10分钟。

2. 烧热油

3. 放酸菜和葱炒一会

4. 炒好放一边

5. 再烧热油先放花椒和八角爆香再放大葱和姜片

6. 加水烧开

7. 放入鱼头鱼骨，黄酒，盐，南德炖一会

8. 放炒好的酸菜再炖一会

9. 把调料包用淀粉和水勾芡。不用淀粉也可以。倒里面

10. 倒进另外一个锅里炖，因为要直接端上桌了，觉得不美观的可以用能在电磁炉或燃气灶上加热的盆。

11. 把腌好的鱼片一片一片摆上去铺满

12. 盖上锅盖开小火炖，就不用管它了

13. 炖熟之后，铺上蒜末，可以多放，被蒜爆过的鱼肉特别香。烧热油一点一点的浇。这样蒜味容易出来。

14. 再放辣椒同样用热油浇。如果有不能吃辣的，可以在放辣椒之前夹点鱼肉出来，喜欢辣的就多放辣椒，这样就完成了。可以直接开吃了，上面一层鱼肉，酸菜鱼头鱼骨都在下面，吃起来很方便。希望大家多多支持

小贴士

鱼一定要活鱼。如果不会切片可以麻烦卖鱼的。酸菜鱼调料里的酸菜包最好只有酸菜。味道才会纯正。